अग्नाशयशोथ के लिए आहार सफल उपचार का एक प्रमुख कारक है, इसलिए आहार प्रतिबंधों का पालन एक पूर्ण जीवन जीना संभव बनाता है और पुनरावृत्ति की संभावना को कम करता है।
अग्नाशयशोथ अग्न्याशय के ऊतक की सूजन है, जो पाचन एंजाइमों के बिगड़ा हुआ स्राव, गंभीर दर्द, मल में परिवर्तन और उल्टी के साथ होता है।यह एक रोग संबंधी चयापचय संबंधी विकार की ओर जाता है और मधुमेह मेलेटस के विकास का कारण बन सकता है।अग्नाशयशोथ की शुरुआत में मुख्य कारक हैं: अधिक भोजन, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और शराब का दुरुपयोग।
लंबे समय तक अग्नाशयशोथ के लिए आहार का पालन करना आवश्यक है।तीव्र सूजन के लिए आहार को 6-9 महीने तक सीमित रखने की आवश्यकता होती है, जबकि पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार का पालन कई वर्षों तक या जीवन भर के लिए किया जाता है।
शक्ति सुविधाएँ
अग्नाशयशोथ के लिए आहार निर्धारित करने के दृष्टिकोण इस बात पर निर्भर करते हैं कि सूजन तीव्र या जीर्ण रूप में है या नहीं।डॉक्टर अग्नाशयशोथ पर आहार के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान देते हैं।यह आपको तीव्र सूजन को जल्दी से दूर करने, जटिलताओं से बचने और पुरानी प्रक्रिया में छूट की अवधि को लम्बा करने की अनुमति देता है।
आहार की विशेषताएं:
- अग्नाशयशोथ के तीव्र हमले के 2-3 दिनों के भीतर, आपको भोजन को पूरी तरह से मना कर देना चाहिए।इस प्रकार, अग्न्याशय के लिए आराम प्रदान किया जाता है।चिकित्सीय उपवास में गैर-कार्बोनेटेड क्षारीय खनिज पानी के रूप में तरल का उपयोग, कमजोर रूप से पीसा गया चाय या गुलाब का जलसेक, दिन में 5-6 बार एक गिलास शामिल है।
- चिकित्सीय उपवास की शुरुआत के चौथे दिन, आहार में ठोस खाद्य पदार्थों का क्रमिक परिचय शुरू होता है।एक नियम के रूप में, ये बिना नमक के कम कैलोरी वाले भोजन हैं, जो धीरे-धीरे गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं।
- अग्नाशयशोथ के साथ, आप जिस तरह से भोजन तैयार करते हैं वह महत्वपूर्ण है।स्टीम कुकिंग की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह से तैयार किया गया भोजन सभी आवश्यक पदार्थों को बरकरार रखता है और पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
- भोजन ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए, इष्टतम तापमान शरीर के तापमान के करीब है।इस मामले में, भोजन को कद्दूकस किया जाना चाहिए या अर्ध-तरल होना चाहिए।
- अग्नाशयशोथ के लिए आहार आहार भोजन की खपत को सीमित करता है।वे दिन में कम से कम पांच बार छोटे हिस्से खाते हैं।
आहार में खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं:
- मोटे;
- तला हुआ;
- गर्म सॉस और मसाले;
- खट्टे रस;
- डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अचार;
- स्मोक्ड मीट;
- हलवाई की दुकान;
- कोको, चॉकलेट;
- शराब।
ऐसे भोजन का ऊर्जा मूल्य 2500 किलो कैलोरी के स्तर पर होना चाहिए।
इस तरह के आहार का नुकसान कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों की तीव्र कमी है।कुछ घटकों को जटिल विटामिन और खाद्य पूरक लेकर क्षतिपूर्ति करने की आवश्यकता होती है।
तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार
अग्नाशयशोथ के उपचार में आहार चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है।तेज होने के दौरान, पेट में तेज दर्द और भूख की कमी के साथ एक हमला होता है, इसलिए, चिकित्सा उपवास के पहले कुछ दिनों में रोगी को पीड़ा नहीं होती है।
इसके अलावा, आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है।इसे बिना पकी हुई ब्रेड, बेरी फ्रूट ड्रिंक और जेली, दलिया और चावल का चिपचिपा काढ़ा, बिना तेल के तरल मसले हुए आलू सुखाया जा सकता है।इस समय, गैस निर्माण में योगदान करने वाले उत्पादों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है।
6-7 वें दिन, प्रोटीन व्यंजन धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं: उबले हुए मांस, मसले हुए आलू या सब्जियों का हलवा, उबले हुए प्रोटीन आमलेट।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार को आहार प्रतिबंधों के दीर्घकालिक पालन की आवश्यकता होती है।6-9 महीनों के लिए, आपको इसके नियमों का सख्ती से पालन करने और रोजाना अपने आहार की निगरानी करने की आवश्यकता है।
रोग के पाठ्यक्रम में कुछ विशेषताएं हो सकती हैं, इसलिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ आहार की नियुक्ति में लगे हुए हैं।इस प्रोफ़ाइल के विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक विशिष्ट रोगी के लिए अग्नाशयशोथ के लिए आहार में क्या खाया जा सकता है।
रोग की तीव्र अवधि कम होने के बाद, आप सरल और स्वस्थ उत्पादों के साथ अपने मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन की संख्या कम से कम चार होनी चाहिए, जबकि तरल नशे की मात्रा लगभग 1. 5 लीटर प्रति दिन है।
नमूना मेनू:
- नाश्ता: सूजी (चावल) दलिया पानी में पकाया जाता है; सेब; एक चम्मच शहद के साथ कमजोर रूप से पीसा हुआ ग्रीन टी।
- दूसरा नाश्ता: उबले हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट; गाजर प्यूरी; गुलाब जामुन का काढ़ा।
- दोपहर का भोजन: गोमांस या मछली के साथ सब्जी शोरबा; मसले हुए आलू; सफेद ब्रेड क्राउटन; त्वचा के बिना पके हुए सेब।
- दोपहर का नाश्ता: कम वसा वाला पनीर; एक चम्मच शहद के साथ ग्रीन टी।
- डिनरएक्सजेड>: तीन चिकन अंडे से उबले हुए प्रोटीन आमलेट; आहार सब्जियों से मैश किए हुए आलू; सफेद ब्रेड क्राउटन।
- सोने से पहले: दही वाला दूध।
आहार के साथ, अग्नाशयशोथ के लक्षण और उपचार काफ़ी राहत मिलती है।ऐसा पोषण अग्न्याशय को बख्शता है और धीरे-धीरे अपने काम को सामान्य करता है।रोगी की भलाई इस बात पर निर्भर करेगी कि वह आहार का कितनी सख्ती से पालन करता है।आहार में कोई भी गड़बड़ी तुरंत पाचन क्रिया में दिखाई देती है।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार
पुरानी अग्नाशयशोथ अक्सर एक तीव्र स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती है, लेकिन यह उन मामलों में प्राथमिक बीमारी के रूप में भी हो सकती है जहां यह अन्य बीमारियों की जटिलता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार और उपचार दो अविभाज्य अवधारणाएं हैं।छूट के दौरान भी, आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार नियम:
- इस अवधि के दौरान भोजन की कैलोरी सामग्री दैनिक शारीरिक गतिविधि के अनुरूप होनी चाहिए।
- भोजन में प्रोटीन की मात्रा पर बहुत ध्यान दिया जाता है।तुर्की, चिकन, खरगोश, बीफ, लीन पोर्क और मछली की अनुमति है।
- आहार में मेमने, वसायुक्त सूअर का मांस, हंस, बत्तख और खेल व्यंजन शामिल करने की अनुमति नहीं है।
- भोजन का ताप उपचार तलने, ओवन में बेक करने, स्टू करने की अनुमति नहीं देता है।भोजन को डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए या उबाला जाना चाहिए।
- पनीर, जिसे पहले उत्तेजना के चरण में मना किया गया था, अब कम मात्रा में अनुमति है, लेकिन दूध को किण्वित दूध उत्पादों के साथ बदलने की सलाह दी जाती है।
- आहार में वनस्पति प्रोटीन शामिल होना चाहिए, जो अनाज और कल की रोटी द्वारा दर्शाया जाता है, जबकि यह ध्यान रखना आवश्यक है कि अग्नाशयशोथ वाले आहार के दौरान फलियां पूरी तरह से बाहर रखी जानी चाहिए।
- कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा प्रति दिन 350 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।वे पास्ता, अनाज, शहद, संरक्षित और सिरप में पाए जाते हैं।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए एक अनुमानित आहार मेनू:
- नाश्ता: उबला हुआ खरगोश का मांस; चावल दलिया।
- देर से नाश्ता: कम वसा वाला पनीर; बिना शहद के पके हुए सेब।
- दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज सूप; सब्जियों के साथ उबली या उबली हुई मछली; सूखे मेवे की खाद।
- दोपहर का नाश्ता: वेजिटेबल सॉस के साथ स्टीम्ड कटलेट।
- रात का खाना: वील, मीठा दही का हलवा; कम अच्छी चाय।
- बिस्तर पर जाने से पहले: केफिर।
भोजन भिन्नात्मक और छोटे भागों में होता है।भोजन लगभग तीन घंटे के अंतराल पर गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।
नमक और मसाले पाचन तंत्र में एंजाइमों के स्राव को बढ़ाते हैं, इसलिए इनकी मात्रा कम से कम रखनी चाहिए।इसके अलावा, खट्टा, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, पके हुए माल और खट्टा क्रीम, साथ ही साथ चॉकलेट का भी समान प्रभाव पड़ता है।मीठे खाद्य पदार्थ मधुमेह मेलिटस जैसी जटिलताओं का कारण बन सकते हैं, इसलिए आहार में उनकी सामग्री 90% तक कम हो जाती है।